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健康办年货——这5种“年货”要少囤

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发表于 2019-1-27 11:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近身边的小伙伴是不是被分为好几波:一波忙着抢春运票,一波暗挫挫地留意“租男女朋友”业务,另一波则在红红火火置办年货。

面对玲琅满目的年货大军,坚果、腊味、干货……简直蒙圈。准备年货还真是个技术活,否则花了银子却未必买到健康营养的东西,对身体有害。注意这些“三高两多”的年货,赶快看看吧!

三高两多

一高:高油脂

代表年货:油角、蛋散、炸薯片等

油角、蛋散等煎炸小食是广东人过年必不可少的一道年货。吃起来香脆酥口,满嘴留香,大人小孩都喜欢。正因为它是小食,不知不觉就会吃了很多。这类食物含油脂较多,吃多了会增加胃肠道负担,影响正常的食欲,更糟糕的是如果吃得过多会导致油脂囤积在身体里,也加大了肥胖、高血脂、冠心病、脂肪肝的风险

二高:高糖

代表年货:果脯蜜饯、点心糕点、奶味糖果等

果脯蜜饯一般用的是品质较差的新鲜水果,经过糖渍(一般要65%以上的糖溶液)而得,因此外观上晶莹剔透。另外,为了让其颜色更漂亮,会添加一些色素等。果脯蜜饯的维生素C几乎损失殆尽,更糟糕的是其含糖量一般在80%以上,大量吃易引起超重肥胖。因此,建议大家谨慎购买这类年货。

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点心糕点往往都糖分、油脂含量较多。例如:

2个妙芙的含糖量≈1.5碗米饭或者3碗粥;

巧克力羊角面包≈2两米饭;

2根巧克力棒≈1馒头。

还有一些地方特色的肉松饼、凉糕等,油糖含量同样很高,作为地方特色尝尝可以,但一定要少吃。

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奶糖也并不以牛奶为主,甚至压根儿就没有奶的成分。大部分奶糖产品含糖达85%左右,脂肪达6%,蛋白质只有2%。而且目前大部分奶油糖中所添加的都不是真的奶油,而是氢化植物油制成的植物奶油。

植物奶油(氢化油)其成分中没有一点奶制品成分,以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成的。将产生大量反式脂肪酸这类对健康不利的不饱和脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险

吃这类糖果,相当于吃白糖+植物奶油。

当然无论是奶糖还是其他的果味糖果、酥糖、软糖等,既然是糖果,都是含糖大户,建议都要少吃,不要囤积太多。

三高:高盐

代表年货:海鲜干货、火腿肠、腊肉

鱼片干、鱿鱼丝、海米、虾皮等干制海产是大伙的最爱,因为除了味道美味以外,海产品往往具有丰富的营养价值,而正是因为美味和营养并济,才让海产品在办年货时更受欢迎。但其实这些营养丰富的海产品,没有很高的含盐量是难以贮存的,例如虾皮中的含盐量高达13%左右,每摄入25克的虾皮就至少有3克盐。所以,即使很喜欢,水产干货也不要囤积太多,且用这些食物佐餐,就不需要另外加盐了。

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火腿肠、热狗、培根等肉制品在加工时大都会加入盐、亚硝酸盐或硝酸盐(通常用的是亚硝酸钠或硝酸钠)等进行腌渍。另外与纯肉相比,加工肉制品的滋味更加浓郁鲜美,除了来自于盐、糖、香辛料的贡献,“增味剂”也绝对少不了,常用的有味精和呈味核苷酸之类的复配鲜味剂。

食盐、聚磷酸盐或味精等含隐形盐,例如某品牌火腿,二两肉里面就有11克盐,大概是每日盐推荐摄入量的2倍了

另外,火腿肠为达到更好的口感,都会加入一定比例的肥肉和淀粉等,这就导致了高盐、高脂肪、低蛋白质的低营养肉类。说白了,吃这些火腿肠等人造加工的肉制品,没有什么营养的性价比,也不再新鲜,而且还会增加体内负担,影响健康,建议办年货时少买为妙。

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腊肉,寓意着一年红红火火好彩头!有腊肉才觉得年味更足!但是在农村地区生活过的孩子都知道,腊肉是通过盐腌+烟熏的方法制作出来的。所以,腊肉含盐量必定多!但难道办年货时就不买了,不吃了吗?当然要吃,这么好的美味可不能辜负。只不过适量购买,且需要在烹饪时和食用时这样做:

1、预先水煮

在烹饪前,先把腊肉用水煮几分钟,煮完之后把水倒掉,沥去汤汁。在水煮过程中,可以煮掉一些盐分,减小高盐食品带来的健康风险。同时还能利用高温杀死细菌和病菌。

2、搭配干菜食用

干菜一方面可以中和咸味,另一方面可以吸收腊肉中的油脂,减少油腻感。同时还能补充膳食纤维,促进排便以减少对有害物质的吸收。

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“盐”多必失,高盐膳食与高血压的发生有直接的关系,会增加心血管疾病风险,大家在置办年货时要慎重噢。

一多:多“味儿”

代表年货:各味瓜子、蒜味的蒜香花生

年货少不了瓜子和花生,以前,瓜子和花生的口味比较单一,就是原味和五香味的,但是现在不同了,各种口味的瓜子满天飞。比如绿茶味、奶油味、焦糖味、核桃味、榴莲味......只有你想不到的口味,没有做不出来的口味。

可是出于成本考虑,所谓的多味多色,很少能做到使用真正的天然原料,而是加入各种安赛蜜、甜蜜素、香精等添加剂,吃了太多这样的多味瓜子和花生,很容易诱发肝病、伤肝伤肾,甚至中毒早衰。

因此建议大家去正规、大型超市选购,买放心。尽量选择原味,味道越淡越好。

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花同样的价钱买到的食物,安全性不敢保证,且性价比降低不少,所以吃干货,还是原味好,带各种味儿的,全是浮云。

二多:多色素

代表年货:彩色糕点、糖果等

各种颜色的糖果、蛋糕,春节当然不少见,但都会添加色素,有些是天然色素,有些则属于人工合成色素。当然,人工合成色素也并不是说很可怕,按规定符合国标可放心食用。

人工合成食用色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素。中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)列入的人工合成食用色素有11种:胭脂红及其铝色淀、苋菜红及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、赤藓红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、新红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、喹啉黄、酸性红。

但是如果长期、过量摄入合成食用色素,会有致癌、致畸等风险。同时,这种化学合成的色素是由我们肝脏代谢的,还有大部分代谢产物是通过我们肾脏排出的,所以如果过多的摄入的话,会增加我们肝脏和肾脏的负担,特别是长期摄入的话,可能也会对肝功能或者是肾功能有一定的影响。

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最重要的是,有一些利欲熏心的食品生产者会滥用合成食用色素,甚至用工业染料代替食用色素,严重危害消费者的身体健康。所以在置办年货时尽量少买,如果需要购买彩色糖果、蛋糕,一定要购买正规厂家生产的食品,拒绝“山寨货”。

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健康年货,拿走不谢

年节将至,年货如果挑得不好,吃了难受,扔了可惜!那就太可怕了,小编为大家推荐几种健康年货,让你吃得开心更放心——坚果、水果、糖瓜

坚果是特别适合过年唠嗑时的小零食,维生素E含量很高,能够帮助身体抗氧化,有延缓衰老,美容护肤,清除自由基的功效。坚果一般都富含蛋白质、油脂,营养价值高,有担心发胖和其他顾虑的人群不妨根据体质选择坚果种类:

1、经常加班、饮食无规律的宝宝们,建议选择腰果。其富含油脂,不仅可以润肠通便还有助于润肤美容,腰果中维生素 B1 的含量仅次于芝麻和花生,可补充体力、消除疲劳。

2、睡眠不好的人每天吃一小把葵花籽,不仅能提供人体所需的维生素E,还对神经衰弱有益 ;

3、如果家里有糖尿病患者或是更年期女性可以选择杏仁 ;

4、南瓜子最适合高血压和前列腺疾病患者 ;

5、花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品,但高血脂症者应去皮食用 ;

6、松子富含脂肪、棕榈碱、挥发油等,能润肠通便,尤其适用于年老体弱、 产后病后便秘者。

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春节期间的饮食,难免大鱼大肉,营养不均衡。此时多吃些酸性的水果可以有效滋阴润燥,缓解上火,避免肠胃不适。

过年必吃的果品之一就是蜜桔了。

柑橘类水果向来以营养丰富著称,在欧美国家,它们是提供膳食中维生素C和钾的重要来源。从维生素C含量来说,柑橘类远远高于苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等大众水果。富士苹果的维生素C含量只有每百克1至5毫克,而柑橘类的维生素C含量通常在20至80毫克之间

通宵守岁,柑橘伴左右,既不容易产生饱腹感,也不那么容易不知不觉中吃过量,而且还有诸多健康益处,何不防试一试呢?

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糖瓜怀旧又养生。糖果是过年家中必不可少的,如果不放心各种彩色糖果,不妨自己做或者买点儿糖瓜。"糖瓜"是一种用黄米和麦芽熬制成的粘大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。

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说起糖瓜儿,有人吃它是为了寻找儿时的回忆,有人是为了应景凑趣,不过在营养科医生看来,冬天吃糖瓜儿还可养生。

“传统医学认为,麦芽糖味甘,性微温,可健脾和胃、润肺止咳,很合适冬日气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘的人食用。在寒冷的冬天,麦芽糖还能为身体补充能量,抵御寒冷。

老北京人认为,人们之所以要在“腊月二十三”这一天“糖瓜儿粘”,是为了“祭灶”。传说灶王爷本是天上的一颗星宿,他端坐在百姓家里的厨灶中间,记录人们的生活起居、善恶行径,待到每年腊月二十三,便上天向玉皇大帝禀报,所以人们都要祭灶,并用又粘又甜的糖瓜祭祀灶王,粘住灶王爷的嘴,让它“上天言好事,下地保平安”。

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当然,糖瓜好吃但不宜多吃。以“吃”的心态面对,传承年味,应以品尝为主。由于糖瓜很粘,容易附着在牙齿上,还会增加蛀牙风险。在吃完糖瓜后,应立即刷牙。

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《小王子》里,小王子问狐狸:仪式是什么?狐狸说,它是使某一天与其他日子不同,使某一时刻与其他时刻不同。

生活是修行的道场,必须充满仪式感。所以当传统节日即将到来的时候,年货在手那一刻,庸常的一天就被赋予了意义。

因此“囤年货”这个古老的习俗,在物质条件更好的现在也是需要的。但要尽量少囤积上文所提的五类年货,多挑选一些健康年货,可以让您安心过健康年,也能避免不必要的浪费~

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