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炒花甲时,可别下锅焯水,炒前加上1步,花甲没沙还好吃

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发表于 2019-3-3 15:03 | 显示全部楼层
炒花甲不能放盐,
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发表于 2019-3-3 15:21 | 显示全部楼层
真可以吗?炒过花甲,看着干净了,吃着还是有细沙,下回试试。
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发表于 2019-3-3 15:40 | 显示全部楼层
这个沙还是不会出来。必须花甲过水煮。等壳开了。用水洗。看到花甲肉里有黑色的地方。要用手挤压洗掉那黑色的东西。哪个是粪和沙
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发表于 2019-3-3 16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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炒花甲时,可别下锅焯水,炒前加上1步,花甲没沙还好吃

平常人们在吃饭的时候,除了一些家常菜之外,都喜欢吃上点肉菜还有海鲜,一般在家还算差点,但是一旦去到饭店里面吃饭的时候,那海鲜几乎是必点的菜了,虽然海鲜好吃,但是跟肉比起来那是要贵上不少,所以就算是家里比较富有,也不可能把海鲜当做凉水喝,一般人们都只会点上一两道海鲜菜,如果在家吃的话,一个星期能吃一两回海鲜就已经很不错了。
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为了能吃到最实惠的海鲜,很多人都是去海鲜市场买新鲜的海鲜,回到家之后自己做,像是花甲这种既便宜又好吃的海鲜几乎成为了人们的最爱,不过很多人在家自己炒花甲的时候,不仅炒不出来饭店的味道,不少花甲中还会夹杂着不少的泥沙,可以说相当的影响吃饭的口感了。那么小编今天就带大家看看,炒花甲时,可别下锅焯水,超前加上1步,花甲没沙还好吃!
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首先先将买回来的花甲,做一下初步的清理,用清水大致的洗干净即可,只要肉眼看不到泥沙就可以,不过虽然洗干净了,但是还是有很多泥沙夹杂在其中,接着将花甲放入一个洗菜的盆中,用40度左右的温水浇到花甲上,只要保证水量没过花甲就可以,接着在花甲当中放入适量的食盐还有香油,这样腌制20分钟左右即可,能有效的去除花甲中的泥沙
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在腌制过程中,将炒花甲用到的葱姜蒜末,还有辣椒切好放到一个盘子里,随时准备用。等腌制的差不过的时候,将花甲取出,用清水再清洗两边,然后沥干水分。接着就可以起锅烧油了,等到油温达到7成熟的时候,就可以将切好的葱姜蒜还有辣椒放入锅中,进行翻炒,直到炒出香味。
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最后将沥干了的花甲倒入锅中,用大火进行翻炒,然后向锅中倒入半瓶啤酒,这样煮七八分钟左右,只要是以花甲全部开口了为主,看花甲煮的差不多了,向锅内倒入适量的料酒、食盐还有蚝油进行调味,然后大火翻炒收汁之后便可以出锅了,这样炒出来的花甲不仅没沙还好吃。
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所以在炒花甲之前,就不用纠结用不用焯水的问题了,根本就不需要焯水,因为在盐水当中浸泡过程就能去除泥沙,也会让肉质变得更加的鲜嫩,小伙伴们是不是已经心动想要尝试一下了呢!
大家对此有什么不同的看法吗?可以在评论区说出来,欢迎点赞、分享、关注!
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发表于 2019-3-3 16:16 | 显示全部楼层
花甲本来就咸,再放盐还能吃不
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